元大使館料理人が作る！高級豚まん 5個入× 2箱　10個セット

ポイント2：ふんわり、もちもちの絶品生地

豚まんの具を包み込む、ふんわり・もちもちとした生地は食べた人を幸せにしてくれる食感です。
そこにどんな秘密があるのか興味津々で尋ねたところ、生地に使うのは小麦粉、天然酵母、砂糖、粉ミルクだけ。シンプルだからこそ技術が問われる生地は、季節や温度、湿度によって発酵時間を調整し、ベストな蒸し時間を算出。何度も試行錯誤を繰り返し、納得のいく味と食感にたどり着いた絶品の生地。１つ１つ丁寧に、手包みして作られる美しい皮のひだも“熟練した職人のなせる技”です。
なお、お召し上がりの際は是非蒸し器でじんわり加熱してください。たっぷりの水蒸気が食材の旨みや水分を保ち、ふっくらモチモチの食感が甦ります。

アフガニスタンの中国大使館や福岡市の中国総領事館で専属料理人を務めた山下翔正さん（中国名：邵正斌/中国・黒竜江省出身）。28歳のとき、国認定の1級調理師免許を当時最年少でトップ合格した経歴の持ち主です。総領事館の専属料理人を勤めたあと、誘われていた北九州市内の中華料理店に勤務。その後「自分の味が出せるお店を」と、2009年に北九州市小倉北区に自身の店を開きました。以来、日本人にも親しみやすい塩や醤油ベースの中国東北料理と台湾家庭料理を提供しています。
そんな料理歴45年以上の料理人・山下さんが、誇りをもって作るこだわりの料理を「テイクアウトで気軽に楽しんでほしい」と、本店から南へ50ｍほどの場所に「瑛翔楼テイクアウト店」をオープン（2020年8月）。ここには今回紹介した「匠印豚まん・台湾割包」の製造工場も併設され、山下さんの妻と息子夫婦が家族一丸となって切り盛りしています。
瑛翔楼の味はお店で味わうだけでなく、テイクアウトや大切な方へのギフト（通販）など、シーンに応じて楽しむことが可能です。ぜひ一度お試しください。